Чихиртма: Густой Суп из Грузинской Кухни (Рецепт, История, Ингредиенты)

Чихиртма — это одно из самых ароматных и питательных блюд грузинской кухни. Этот густой суп, обычно приготовленный на основе куриного бульона с добавлением разнообразных овощей и специй, представляет собой идеальное сочетание вкуса и питательных свойств. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить чихиртму в домашних условиях, поделимся ее историей и расскажем о важных ингредиентах.

История Чихиртмы

Грузинская кухня богата традициями и историей, и чихиртма не исключение. Этот суп имеет древние корни и тесно связан с грузинской культурой. Изначально чихиртма была блюдом простых людей, которые готовили его из доступных ингредиентов, чтобы накормить свои семьи в холодные зимние дни. С течением времени чихиртма стала популярной не только на кухне каждого грузина, но и в ресторанах как одно из символических блюд грузинской кухни.

Рецепт Чихиртмы

Ингредиенты:

• 1 курица (около 1,5 кг)
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 3 картофелины
• 1 большая луковица чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка масла
• Соль и перец по вкусу
• Специи (кориандр, куркума, зира) - по желанию
• Вода

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Курицу разрежьте на порции (грудки, окорочка, бедра).
   • Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
   • Картофель очистите и нарежьте кубиками.
   • Чеснок мелко нарежьте.
   • Петрушку и кинзу мелко нарежьте.

2. Приготовление бульона:

   • В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
   • Добавьте курицу и обжаривайте до золотистости со всех сторон.
   • Залейте куриную каркаса водой и доведите до кипения.
   • Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5 - 2 часов, периодически удаляя пену.

3. Приготовление супа:

   • После варки курицы, выньте ее из бульона и отделите мясо от костей.
   • Верните мясо в кастрюлю с бульоном.
   • Добавьте морковь и картофель и варите на среднем огне до готовности овощей (около 20 минут).
   • Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи при желании.
   • Подавайте горячим, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

Важные Ингредиенты

• Курица: Цельный куриный бульон придает супу богатый вкус и питательные свойства.
• Лук и Чеснок: Они добавляют аромат и глубину вкуса супу.
• Морковь и Картофель: Эти овощи придают супу текстуру и богатый вкус.
• Петрушка и Кинза: Свежие травы добавляют яркости и свежести блюду.
• Специи: Кориандр, куркума, зира и другие специи придают чихиртме уникальный вкус и аромат.

Чихиртма — это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция Грузии, которая радует своим вкусом и теплом. Приготовьте этот густой и ароматный суп по нашему рецепту, и вы сможете насладиться вкусом настоящей грузинской кухни прямо у себя дома.